Crêpes aux pommes

Pour Végétariens également

Pour 6 personnes – Préparation 30 minutes - Attente 1 h - Cuisson 45 minutes

Pour la pâte à crêpes:
 3 oeufs
150g de farine
30g de sucre
20cl de lait
10cl de cidre brut
30g de beurre fondu (+ 30 pour la cuisson)
1 pincée de sel
Pour la garniture:
1kg de pommes
½ citron
50g de sucre
1 pincée de cannelle
10cl de crème épaisse

Préparer la pâte: dans une jatte, casser les oeufs. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Délayer avec la lait et le cidre puis incorporer le beurre tiédi. Couvrir et laisser reposer 1 h.
Entre-temps, préparer la garniture: Peler les pommes, épépiner et couper la chair en dés. Mettre dans une casserole avec le jus du demi citron et 5cl d'eau. Couvrir et laisser cuire 15 min.
Ajouter le sucre et la cannelle. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 3 min. Mixer avec la crème.
Beurrer une poêle. Faire cuire les crêpes.
 Déposer une cuillère de compote sur chacune. Plier au fur et à mesure et les superposer dans un plat.
Maintenir au chaud au dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Servir les crêpes chaudes ou tièdes, accompagnées de crème épaisse ou de glace à la vanille.