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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 12:25

Pour 12 cookies

 

Ingrédients

- 85g de beurre doux

- 1 oeuf

- 85g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de farine

- 100g de pépites de chocolat

- 1 cuil à café de levure chimique

- 1/2 cuil à café de sel

 

Faites ramollir le beurre à température ambiante. Puis, dans un saladier, malaxez le avec le sucre.

 

Ajoutez l'oeuf et le sucre vanillé.

 

Versez peu à peu la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat. Mélangez bien.

 

Beurrez une plaque allant au four et à l'aide de deux cuillères à soupe, formez des noix de pâte en les espaçant bien (elles s'étalent à la cuisson).

 

faites cuire 8 à 10 min à 180° (th6). Il faut sortir les cookies dès que les contours commencent à brunir.

 

Miam-miam 00025

 

(ce jour là, je n'avais plus de pépites de chocolat, j'ai du faire avec du chocolat grossièrement coupé)

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 20:45

C'est un caramel idéal pour tartiner.

Ingrédients:

- 80 g de sucre en poudre

- 40 g de beurre demi-sel

- 10 cl de crème fraiche liquide

- 3 pincées de fleur de sel

 

Versez le sucre dans une casserole et mettre sur feux doux. Laisser fondre le sucre seul, sans remuer. Il vaut mieux utiliser une grande casserole pour que le sucre se répartisse uniformément en une couche fine.

En parrallèle, faites chauffer la crème fraiche.

Une fois que le sucre a fondu en un liquide dorée, ambrée retirer du feu et y versez la crème chauffée, puis bien mélanger.

Des morceaux de caramel vont se former, ce n'est pas grave, remettez la casserole sur feux doux et mélangez à nouveau. Les morceaux vont fondre.

Ajoutez le beurre coupé en dés et la fleur de sel. Mélangez sans vous arrêter jusqu'à ce que vous obteniez une mélange homogène.

Versez dans un pot et conservez au frigo.



Le caramel va s'épaissir au frais, vous pouvez le repassez quelques secondes au micro-ondes avant de le servir si vous le voulez plus liquide et tiède.


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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 22:31

(cette fois c'est une recette à bibi)

Il faut:


4 steaks
2 oignons
1 poivron (rouge, vert, jaune peu importe)

Sauce soja (attention gluten)

Sauce teri yaki (attention gluten)


On commence par tout découper en lamelles.

Puis on fait revenir les oignons et le poivron dans un fond d'huile, dans une sauteuse, jusqu'à ce que les oignons blondissent, puis on réserve.

On fait revenir la viande. 

Une fois que c'est fait on remet les oignons, et le poivron. Ensuite on arrose moitié teri yaki, moitié sauce soja. Comme c'est salé, mieux vaut gouter avant de resaler. On peut ajouter du poivre si on veut mais moi je fais sans.


On laisse réduire un tout petit peu, le temps que la viande et le reste prenne le gout, mais juste pour qu'il reste de la sauce, puis on sert avec du riz.


(je me suis cassée la tête pour trouver une photo de ce que ça donnait dans mon assiette)

 


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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 20:37

(convient aux intolérants au gluten)

- Du blanc de poulet (on peut aussi remplacer par de la dinde)
- Des échalotes
- Du vinaigre Balsamique, ou à défaut du citron
- Huile d'olive (ou autre)
- Sel, poivre

Découper le blanc de poulet en petits dés. Eplucher les échalotes.
Dans un fait tout, faire dorer les échalotes entière dans de l'huile d'olive. Quand les échalotes sont dorées, réserver.

Rajouter un peu d'huile d'olive dans le fait tout, faire dorer les dés de poulet.

Une fois cuites remettre les échalotes, ajouter 2 à 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique par personne.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autres, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, le vinaigre réduit et les échalotes confites.

J'accompagne toujours avec du riz.

 


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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 22:16

En fait cette recette n'a pas de nom.... Comme beaucoup de recettes données par des particuliers. C'est le cas ici, une charmante personne m'a donné cette recette.

Convient aux intolérants au gluten (si les épices sont pures)

Ingrédient:


une viande qui cuise assez rapidement (du filet, basse cote, meme de la viande hachée)

2 ou 3 oignons rouges

800g de tomates environ (fraiches ou même en boite)

Coriandre

Persil

sel
poivre
1/2 cuillère à café cumin
une pincé de ras el hanout
un peu de paprika
une demi cuillère de curcuma
1/2 cuillère de gingembre en poudre

et selon les gouts de l'origan et des herbes de provence (peut remplacer le coriandre)



pour la sauce pour 4 personnes:

Dans une poele ou faitout faire cuire doucement dans de l'huile d olive 2 ou 3 oignons rouges jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis réserver.

Faire frire la viande assez vivement sans trop la cuire.
Réserver la viande et remettre les oignons auxquels on ajoute la tomate coupée en dés et faire cuire doucement.

Pendant ce temps, ciseler la coriandre et le persil frais et ajouter à mi-cuisson ainsi que le sel, poivre, cumin, ras el hanout, paprika, curcuma et gingembre (plus l'origan et les herbes de provence selon les gouts)
Une fois la tomate cuite, rajouter la viande.



Servir avec du riz



On peut aussi utiliser de la viande à braiser mais le temps de cuisson est plus long.

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 01:27

Convient aux intolérants au gluten


1 kg de gigot de mouton
2 oignons
4 tasses de riz
100 g de beurre
sel
poivre
2 pointes de couteau de marjolaine
1 bouquet de persil frisé


Coupez la viande de mouton en dés et faites-les cuire dans l'eau légèrement salée (jusqu'à hauteur des dés). Ecumez et ajoutez le poivre et la marjolaine.

Entre-temps, faites revenir les oignons hachés dans la matière grasse jusqu'à coloration. Incorporez alors le riz ainsi que le persil frisé haché, et laissez mijoter.

Lorsque la viande devient tendre, ajoutez la préparation précédente, remuez et terminez la cuisson à couvert et à four moyen pendant une vingtaine de minutes. Veillez à ce qu'il reste au cours de la cuisson suffisamment de liquide pour que le riz soit bien cuit.

 


 

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 18:14

Recette donnée par une végétarienne avec qui j'apprécie de discuter

INGREDIENTS:

3 gros poivrons rouges
1 œuf
500 g de cottage cheese
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
500 de champignons de Paris finement émincés
2 grosses courgettes émincées dans le sens de la longueur
700 g de sauce tomate
6 feuilles de lasagnes précuites
150 g de feuilles de roquette ciselées
Quelques feuilles de basilic coupées grossièrement
40 g de cheddar (ou à défaut édam) finement émietté. 

PREPARATION:
Faire cuire les poivrons : couper en quartiers, retirer les graines et les filaments. Rôtir au four chaud ou au grill, avec la peau au dessus, jusqu’à ce que la peau fasse des cloques et noircisse. Une fois cuit, retirer et du four et réserver dans du cellophane. Ensuite, retirer la peau et couper en bandes épaisses.
Baisser le four à température moyenne pour la pré cuisson (th5-6 / 150°c-180°c)
Mélanger l’œuf et le cottage cheese dans un bol moyen
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle non adhésive. Cuire les champignons dedans, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver
Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle. Cuire les courgettes en mélangeant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver
Verser 1 tiers de la sauce tomate dans un grand plat rectangulaire qui va au four.Couvrir avec une feuille de lasagne. Couvrir avec un tiers du mélange poivrons, champignons, courgettes, roquette et basilic, puis une autre feuille de lasagne. Répéter la superposition des couches, en finissant avec de la sauce tomate. Verser le fromage dessus.
Cuire non couvert, à température moyenne, environ 35 minutes ou jusqu’à temps que tout soit bien cuit à l’intérieur. Attendre 15 minutes avant de servir.
Ce plat peut se préparer la veille.



On peut remplacer la roquette par de jeunes pousses d'épinards et le cottage cheese par un mélange crème fraiche/fromage de chèvre frais

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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 01:20
Recette végétarienne, convient aux intolérants au gluten                    (emprunt d'image)

INGREDIENTS
2 verres de quinoa
500g de champignons de Paris
250g de tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 citron
thym, sariette et laurier
sel

PREPARATION
Enlevez le bout terreux des champignons, essuyez-les et coupez-les en quatre.
Dans une poêle, faites rissoler les champignons à feu vif dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Réservez.

Hachez finement l'ail et les oignons. Faites-les revenir dans l'huile,dans une cocotte à fond épais.
Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en petits dés. Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates, une cuil à café de thym et une cuil à café de sarriette ainsi qu'une feuille de laurier.

Salez et laissez cuire tout doucement, sans couvrir, pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, plongez le quinoa dans 4 verres d'eau bouillante salée. Laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les grains aient tous éclaté

Lorsque les tomates sont cuites, ôtez la feuille de laurier et ajoutez les champignons. Aspergez de jus de citron.

Arrangez le quinoa et les champignons dans un plat et servez aussitôt


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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 23:12
Adaptable aux intolérants au gluten

 INGREDIENTS


 Pour 4 personne(s)
-600 g de boeuf à braiser
-100 g de lardons
-6 petits oignons blancs
-15 g de beurre
-1 gousse d'ail écrasée
-2 cuillères à soupe de purée de tomates
-200 ml de bouillon de boeuf
-100 ml de vin rouge

PREPARATION
1 Retirez le gras de la viande, puis coupez-la en petits morceaux. Pelez les oignons.
2 Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et rissolez la viande à feu vif. Retirez la viande quand elle est dorée et transvasez-la dans un plat allant au four.
3 Déposez les lardons, l'ail et les oignons dans la sauteuse et faites revenir à feu vif sans cesser de remuer puis réservez.
4 Versez progressivement le mélange de purée de tomates, de bouillon et de vin. Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5 Versez le mélange sur la viande. Mettez un couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen 1h. Ajoutez les oignons et les lardons. Poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pour les intolérants au gluten, préférez la poitrine de porc achetée à la boucherie que vous découperez vous même, et la purée de tomate maison). Attention aussi au bouillon de boeuf.

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 23:52
Bon, ce n'est pas une recette, mais ce n'est pas grave                    (Emprunt de photo)


J'étais entrain de penser aux aliments de saison. C'est moins cher, souvent meilleur. On peut trouver aussi des produits locaux donc, moins de transport, moins de pollution etc. En plus, quand on connait les produits de saisons, et des producteurs on peut directement aller chez eux. Une pierre deux coups c'est moins cher pour nous et eux, ne se font pas entuber par les grands qui leur achètent à un prix dérisoire, donc tout le monde est gagnant.
Seulement voilà... Chercher dans un livre de cuisine offert par ma mère, quand c'est mal classé ce n'est pas l'idéal.
Les recopier pour les classer ça m'aurait pris du temps et j'avoue que je n'avais pas envie de me fouler.

Et tadaaaaaaaaa Ze page intéressante
http://www.alimentationetequilibre.com/Consommateur/AlimentsDeSaison/fiches.asp

Plus besoin de chercher pendant des heures.


Un autre lien en format PDF
http://www.defipourlaterre.org/fraise/pdf/affiche-saisons.pdf

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